Porto das Reliquias: Receitas para aproveitar sobras da ceia de Natal...

Bolo de tender

Ingredientes:- 1 kg do tender que sobrou, processado no liquidificador ou picado bem pequeno
- 2 abobrinhas raladas no ralo grosso
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de pão amanhecido picado
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de manjerona picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:Misture todos os ingredientes em uma vasilha refratária. Ponha em forma de aro removível (23 cm de diâmetro) já untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos.

Para decorar:
Use 8 rodelas de abacaxi em calda, grelhado em uma frigideira. Cubra com tomates-cerejas, azeitonas verdes, ciboullett e ameixas a gosto.

Escondidinho de peru

Ingredientes:

- 6 batatas grandes
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de manteiga
- 1 copo de requeijão
- 200g de mussarela ralada ou queijo ralado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho grande
- Meia xícara de cheiro-verde picado
- Azeitonas verdes a gosto
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sobras de peru, chester ou pernil

Modo de preparo:

Desfie as sobras da ceia, em uma panela coloque o azeite, a cebola o dente de alho, refogue, coloque as sobras bem desfiadinhas, junte o cheiro-verde, as azeitonas, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Prepare o purê. Cozinhe as batatas, depois amasse junte o leite a manteiga e um pouco de sal. O preparo é rápido. Em um refratário, primeiro coloque o requeijão, o desfiado temperado, o purê e queijo ralado. Leve ao forno até gratinar. Sirva com um arroz branco e salada de folhas.

Outro escondidinho....

Escondidinho de peru

Ingredientes:

4 mandioquinhas

3 batatas

1/2 xícara de leite

1 colher de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ kg de sobras de peru assado

1 colher (sopa) de parmesão

1 dente de alho espremido

1 cebola picada

1 erva doce fresca fatiada

1 colher (chá) de semente de erva doce

Modo de preparo:

1 - Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema e faça um purê com a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve.

2 - Refogue a erva doce, cebola e alho no azeite. Coloque a semente de erva doce e as sobras do peru desfiado.

3 -Num refratário, alterne uma camada de purê com o refogado de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar.

Polpettone de peru/Foto: Divulgação

Polpettone de peru

Ingredientes:

½ Kg de sobras de peru

2 gemas

2 colheres das de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de cebolinha picada

150g queijo mozzarella

Ovos e farinha de rosca para empanar

Óleo para fritura em imersão

2 xícaras de molho de tomate

Parmesão a gosto

Modo de preparo:

1 - Triture as sobras de peru no processador. Acrescente as gemas, e as ervas. Modele os polpettones, recheando com mozzarella antes de fechar e terminar de moldar. Passe em ovos batidos e depois na farinha de rosa e frite.

2 - Num refratário coloque molho de tomate, os polpettones, polvilhe parmesão e leve para gratinar.

Torta de peru/ Foto:Divulgação

Torta de peru

Ingredientes:

Massa

2 xícaras (chá) de Nestlè Nesfit triturado

6 colheres (sopa) de margarina light

1/2 colher (chá) de sal

Recheio

1 colher (sopa) de margarina light

1 cebola ralada

100g de cogumelos fatiados

1 xícara (chá) de peru fatiado e picado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1 copo de requeijão cremoso light Nestlè

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

1 - Massa

2 - Em uma tigela, misture o Nesfit triturado com a margarina e o sal. Amasse bem. Forre uma forma pequena de aro removível (22cm de diâmetro) e reserve.

3 - Recheio

4 - Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o cogumelo e o peru e refogue.

5 - À parte, dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente ao refogado e mexa sempre, até formar um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o requeijão, o sal e a salsa.

6 - Espere esfriar e despeje sobre a massa da torta. Polvilhe o queijo ralado e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Sirva.

Outra dica é inventar sanduíches.....